【太平洋家居网 达人生活馆】夏日果物丰盛，总有吃不完的时候，惜物之人不舍弃之，竟发觉保存它们最好的办法，就是将其放入酒中，随时光一同沉淀发酵。

    早在《蓬拢夜话》中就曾记载道：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。”可见果酒酿制起源之早。春夏之际，水果次第成熟，各地各季均有时令佳果。喜爱之人欲留其味，便入酒酿制封存，待数月数年后开启，竟还氤氲着当下果子的芳香。

五 月 酿

桑 葚 酒

    初夏五月，正是桑葚成熟的季节。采摘桑葚以个大、肉厚、色紫红、糖性大者为佳。成熟后的桑葚质油润，酸甜适口。

    除了鲜食，桑果的药用功效也曾记载于《本草纲目》中，“捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气，抗衰驻容颜。”古人通识，早已酿酒饮之，桑果性寒生津，而冰糖性平滋津，夏日消暑最适不过。

    食材：桑葚、冰糖、白酒；赏味期限：酿制三个月以上
    步骤：

    1/将桑葚洗净，沥干
    2/广口瓶中放入冰糖、桑葚
    3/加入白酒没过桑葚
    3/密封至阴凉处存放即可

青 梅 酒

    “又以三月为迎梅雨，五月为送梅雨。”南方的梅雨季蟋也是青梅的成熟季。四至五月，未成熟时称其为青梅，成熟后果实由青转黄，故称黄梅。青梅味酸，虽可直接食用，却多用以熬制梅酱、酿制梅酒。

    古时诗人偏爱青梅，“青梅如豆，断送春归去”，赋予其悲春惆怅之意。其味亦如此，初食青梅果，满嘴酸涩，再饮一口青梅酒，却是甘甜娓娓，化悲为喜。

    食材：青梅、冰糖、蒸馏酒；赏味期限：酿制一年以上为佳
    步骤： 

    1/青梅洗净，去除青梅梗，沥干
    2/用牙签在梅子上戳出些许小洞
    3/将青梅倒入玻璃瓶中，加冰糖、蒸馏酒密封
    4/放至阴凉处保存即可

六 月 酿

杨 梅 酒

    “红实缀青枝，烂漫照前坞。”仲夏之时，林间的杨梅果实早已压满枝头，光是说起杨梅，便已是微酸绕齿，忍不禁一口下咽。

    杨梅二月开花结实，五月熟，盐藏、蜜渍、糖收、酿酒皆佳。以杨梅入酒，发酵后的果酒浓香醇厚，清冽中还留存着果子的香甜。

    食材：杨梅、冰糖、白酒；赏味期限：酿制三个月以上
    步骤：

    1/ 将杨梅浸泡盐水中，除虫
    2/ 杨梅放入广口瓶中，加入冰糖，白酒
    3/ 密封杨梅酒，将其置于阴凉处存放即可

七 月 酿

荔 枝 酒

    荔枝之名，原为离支。《本草纲目·果三·荔枝》中载有“按白居易云：若离本枝，一日色变，三日味变瘢则离支之名，又或取此义也。”故东汉后，改写为荔枝。

    七月的果市里，荔枝的一抹红着实惹人注目。望之壳如红，膜如紫绡，轻沿缝捏尖儿剥开，其肉莹白如冰雪，汁液四溢。将果肉取下，去核，并加以适量冰糖、白酒浸泡，方能留住这一味甘滋。

    食材：荔枝、冰糖、白酒；赏味期限：酿制三个月以上
    步骤：

    1/荔枝去壳去核
    2/放入广口瓶内，以一层果肉一层冰糖形式叠加
    3/倒入白酒，淹没果肉
    4/密封放至阴凉处存放即可

八 月 酿

龙 眼 酒

    八月立秋至，几场秋雨落下来，多了些许凉意。虽是夏秋交替，林间果类不减，龙眼便在这个时节繁忙地生长起来了。

    龙眼树大挺绿婆娑，果子小成朵，其肉白而脆，其味香而甜，其仁似鱼目。正如古人所说的“外衮黄金色，中怀白玉肤。臂破皆走盘，颗颗夜光珠。”龙眼果肉味甜鲜嫩，用以酿酒，无需冰糖，便足矣沁心甘甜。

    食材：龙眼、白酒；赏味期限：酿制一个月以上（龙眼酒需每天摇晃一次，七天后改为每周摇晃一次。）
    步骤：

    1/龙眼去壳去核，留下果肉
    2/瓶中放入龙眼肉，加白酒淹没
    3/密封，置于阴凉处存放即可

    虽然夏天渐渐过去了，但果实仍旧丰盛，用剩余的果子封存一壶果酒，也许就会成为来年品尝的美好食光。