2、鸡蛋放入冷水锅中，大火烧沸后转小火煮五分钟。煮熟后，捞出鸡蛋放入冷水盆两分钟后剥壳，剥壳后在鸡蛋上划几刀方便入味。

　　3、将猪蹄和鸡蛋放入砂锅，放入桂皮、八角和香叶，注满水，大火烧沸转小火，加两勺生抽、一勺老抽、十粒冰糖、料酒一勺。

　　4、大葱洗净，切成几段，放入砂锅中一起炖。

　　5、十分钟之后试一下卤水的味道，再根据自己的口味增添盐。

　　6、全程煮四十分钟，试一下猪蹄的软烂程度后合适即可关火。出锅撒葱花更好。

PART3 李白鹿烹饪小贴士：

　　1、大砂锅更好，小砂锅装水有限制，注意过程中加热水以免糊锅。

　　2、喜欢吃辣的可以适当放干辣椒一起炖。

　　3、鸡蛋煮熟后放入冷水，是为了更好的剥鸡蛋壳。

　　4、“勺”指的是喝汤用的大瓷勺，生抽决定卤水的咸度，老抽影响上色的深度。