炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食，属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后，外皮脆而不硬，内心鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。味道鲜美，并以其口感舒适、形态可爱的特点深受老人和儿童的喜爱。

　　制作方法

　　1. 牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内;

　　2. 煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固;

　　3. 呈糊状时铲起放在盘内摊平;

　　4. 冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬;

　　5. 需要时取出切块或排骨状;

　　6. 脆浆的制备：将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用;

　　7. 把植物油倒入锅中，烧热至六成热;

　　8. 将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。

　　食材

　　主料牛奶500g淀粉100g雀巢淡奶油130g糖70g辅料面粉100g油10g盐4g泡打粉1小勺味精适量

　　步骤

　　1.将牛奶，淡奶油，糖，淀粉混合均匀无颗粒，开中火，

　　2.有点变稠以后可以转小火，不停搅拌至浓稠。关火

　　3.趁热盛到容器中，冷却成型。

　　4.切成适合的大小方块。面粉，油，盐，味精，泡打粉加适量水调成脆浆。

　　5.锅中入油，烧至七八成热，将奶糕沾满脆浆。

　　6.下锅炸制金黄色即可。

　　7.外焦里嫩，好吃营养。

　　小贴士

　　没有淡奶油也可以不加，只是为了增加奶香。

　　这个做出来有两盘的量，大家可以酌情减少。

　　牛奶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、乳糖、卵磷脂、胆甾醇、色素等。

　　1.牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽;

　　2.牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢;

　　3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕;

　　4.牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽。

　　炸牛奶的价格并不是很高，一般5元左右就可以买到很多块，而且味道还很不错。

　　往鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉、吉士粉搅匀，搅到无干粉颗粒奶液均匀即可。

　　然后倒入奶锅中用小火熬煮，如果使用电磁炉熬煮最好。

　　把奶液熬煮至稠糊状熟透即可，然后倒入铁盘中晾凉，晾凉后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时备用。

　　把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌匀，面粉里面放入盐和泡打粉拌匀，然后用清水合成稍微稠一些的面糊。

　　合好面糊后倒入色拉油搅匀，搅到使油和面糊充分融合即可。

　　把定好型的奶块从冰箱里取出，用刀切成2厘米见方5厘米长的条。

　　把奶条放入面糊盆中裹匀面糊，油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制。

　　炸到皮脆微黄便可捞出，然后码盘上桌便可食用。

　　END

　　注意事项

　　制作此点，可使用好一些的鲜牛奶或三花淡奶都可以，吉士粉没有可不放，可把5克的吉士粉换成玉米淀粉，因为吉士粉也属于淀粉类，如把吉士粉撤掉不添加淀粉会显得奶糊稀一些，会影响奶糕的定型。

　　馅料中糖的多少可按自己喜好来放，喜吃甜的可适量多放些糖，但250克的牛奶，最好不超过50克的糖，太甜也不好吃，我用35克的糖加1克盐已经很甜了，供朋友们参考。馅料一定要使用好的玉米淀粉，而生粉太粘稠，不宜制作馅料。

　　制作时如急用，可把晾凉的奶糕放入冰箱的冷冻室里，冻一小时也可以。

　　脆皮面糊合的不宜过稀，稍微浓稠一些为好，用勺舀起面糊倒下呈线形下流即可。

　　在炸的时候，油温不宜过低，六七成热就可以，油温过低会使外皮吃油，吃起来会有油腻感。炸的颜色不一过深，外皮白色或微黄即可。