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榴莲千层蛋糕
目录
1、榴莲千层蛋糕简介
2、榴莲千层蛋糕的做法

榴莲千层蛋糕简介

  榴莲千层蛋糕是一道菜品的名称,该菜品的主料有低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、榴莲、牛奶等。

  主料

  低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、榴莲、牛奶

  辅料

  糖粉

  做法

  1.把鸡蛋打散,加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀,再筛入低筋面粉打匀,放置冰箱半小时。

  2.把榴莲去核,压碎。

  3.奶油加小许糖粉打发,待用。

  4.把面糊用不粘锅煎熟,每张皮大概用汤勺一勺子即可,煎好后放到无水碟子里 ,稍冻后使用。

  5.用一个无水的碟子,摊开一张蛋皮,铺一层薄薄的奶油,再铺一层榴莲肉,如此类推。把榴莲肉与奶油混在一起更容易摊开。

  6.来一张完成图,完成后放冰箱2小时后切开,就可以享受美食了!

  7.虽然切面的层次不太鲜明,由于榴莲肉的关系吧,不过味道可是一级棒哦~

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榴莲千层蛋糕的做法

  1班戟皮面糊材料:低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。

  2先把细砂糖加入到鸡蛋里,一起搅拌均匀,打发至鱼眼泡(冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定,建议新手使用常温的鸡蛋),打发时间大概2-3分钟,先低速,然后高速。

  3在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀。

  4黄油从冰箱中拿出来,切小块,放入容器中,隔温水加热至融化,然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。

  5低筋粉和淀粉混合后,过筛入加入蛋黄糊中,搅拌均匀。

  6调好的班戟皮面糊,过滤一下,再放冷藏冰箱静置半小时待用。(过滤的作用是把面糊中的气泡过滤掉,这样做的班戟皮时候,班戟皮会比较平整)

  7冰箱取出面糊,不粘锅用小火加热,舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼,注意火候,不要烧焦,这样才能有鲜艳的黄色,重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用(大概能做13张饼皮)

  8榴莲肉用电动打蛋器打碎成泥状

  9在淡奶油中加细砂糖打发至黏稠状,时间大概5-7分钟,注意不用完全打发,不要打过打太硬。

  10把打碎的榴莲肉加入到打发的淡奶油里一起拌均匀。

  11取一个大盘子,最底层放两张蛋饼,抹上榴莲奶油馅。在馅上放一张饼皮,再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完,如果想要平整的话,抹上奶油后用手轻轻抹平班戟皮就好,冷藏2小时后再切块食用口感更佳!

  注意事项

  做好的榴莲千层蛋糕冷藏2个小时食更好。

  可按照个人喜好更换其他水果,没有淡奶油可用纯牛奶代替,但牛奶比较稀,面粉或者鸡蛋需要做相应的增减。

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