苹果派(Apple pie)最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。口味包括焦糖苹果派，法国苹果派，面包屑苹果派，酸奶油苹果派等。苹果派制作简单方便，所需的原料价格便宜，是美国人生活中常见的一种甜点，算得上是美国食品的一个代表。苹果派还属于一种主食，许多青少年都喜欢吃，它既简单方便，又有营养。在外国，许多家庭都把它当做主食、这样既可以填饱肚子、又可以省下很多钱，是一种非常方便的食品。

　　苹果派起源于欧洲，也是在美国人生活中比较常见的一种甜点。苹果派可以有各式不同的造型、大小和口味。常见的有焦糖苹果派(caramel apple pie)，法国苹果派(French apple pie)，面包屑苹果派(apple crumb pie)，酸奶油苹果派( sour cream apple pie)，举不胜举。制作方便，所需原料的价格便宜。

　　关于苹果派有句俗语——“LIKE APPLE PIES”(像苹果派一样)。这个典故来自于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的苹果派，并整齐地摆放在橱柜里。后来，就用这个比喻物品摆放的整齐。

　　酥皮

        面粉150克

　　油30克

　　盐3克

　　水90克

　　搓揉均匀而成

　　酥心

　　面粉150克 (中筋面粉60克+低筋面粉90克)

　　白油90克

　　搓揉均匀而成

　　3. 将酥皮包上酥心，擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开

　　注： 这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍，原来的量可以做12个豆沙酥的.

　　内馅做法

　　大苹果2个半，去皮去核，切片约0.5厘米厚.

　　拌入1/4杯白糖，1/4杯红糖，2大勺柠檬汁，1小勺盐.

　　烤箱预热375度(~180摄氏度)

　　把派皮材料分成2份，每份分别擀薄，一份铺在派盘底部，用手轻压使之服贴.倒入内馅，在派皮边缘轻刷水少许.

　　第二份派皮铺在上面，压实2张派皮的接口处，去掉多余的边脚.

　　在上面用刀扎洞，透气用，刷蛋液，入炉，烤. 约45~50分钟就好.

　　苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。

　　1.富含锌

　　苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素，锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素，锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。

　　2.鲜苹果中的含水量为85%。

　　3.苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。

　　4.含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。

　　5.含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。

　　6.苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑的心情得以消除。

　　苹果派的价格并不贵，自己制作也十分简单。

　　苹果派做法

　　将冷藏后的派皮取出，擀至2mm厚，再切成16片比4寸派盘稍大的面片，放入冰箱冷藏15分钟。

　　将派皮取出，分别放在心形派盘上，按压使派皮与派盘结合紧密。

　　将海绵蛋糕屑分别撒在派皮上，然后再放上苹果馅。

　　在苹果馅上再覆盖一层派皮，将边缘与下层派皮捏合好，用手按压模具边缘，切去多余的面皮。

　　在派皮边缘涂上蛋液，使派皮边缘粘合好。用小模具从剩余的派皮上切出一个小叶子的形状，放在苹果派上面做装饰。

　　在派皮表面刷蛋液，放入预热至200℃的烤箱，中下层，上下火，烤制25分钟左右，即可。