椰汁糕，式样广泛，可以与各种美味佳肴相佐，可以在闲暇时独自品味，也是过年也少不了滋润的甜品。做一道浓郁的冻椰汁糕，加入喜庆的颜色更加有节日气氛。

　　材料：椰浆一罐400ml 砂糖150g 炼奶半罐 水900ml(要看自己喜欢的甜度调整砂糖和炼奶的分量也可以250ML纯牛奶+650ML水)

　　1、 把50克的鱼胶粉和150的砂糖混合搅拌均匀。

　　2、 煮开900ml的水。

　　3、 把开水冲进胶糖混合物里，搅拌到完全融到为止。

　　4、 把一罐椰浆和半罐炼奶一同加进3里搅拌均匀，凉冻。

　　5、 把凉冻的液体放进急冻里23小时，再把它放平冷里解冻软了

　　即可使用。

　　这个分量的盘子要用直径30厘米，高4到五厘米的1个(或直径20厘米，高3厘米左右的盘子两个分开来冻)。

　　1.首先，准备好材料有这些：400ml高达牌椰浆，100ml纯牛奶，罗拨臣鱼胶粉，太古冰糖

　　2.第一步：200ml滚水+100g冰糖=搅拌成糖水，放一边凉(注意：大概8匙羹冰糖，最好先把冰糖打碎)

　　3.第二步：100ml滚水+75g鱼胶粉=一直不停地搅拌放凉(注意：大概5匙羹鱼胶粉)

　　4.第三步：把鱼胶粉水倒入400ml椰浆，不停地搅拌，接着倒入放凉的糖水，搅拌互溶

　　5.第四步：把100ml纯牛奶慢慢倒入搅拌(注意：纯牛奶不能加热，所以要最后才倒进去)

　　6.最后：盖上保鲜膜，放入冰箱冰冻室，不急，冰一晚上即可。(注意：倒入的盘子不能太大，25cm宽即可)

　　椰汁是椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。另外椰子汁清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口。在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。

　　牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

　　举例：每100克牛奶所含营养素如下

　　热量(54.00千卡)、蛋白质(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、维生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克) 、核黄素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克)、维生素C(1.00毫克) 、维生素E(0.21毫克)、钙(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、钠(37.20毫克)、镁(11.00毫克) 、铁(0.30毫克)、锌(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、铜(0.02毫克)、锰(0.03毫克)、钾(109.00毫克)、胆固醇(15.00毫克) 。

　　牛奶椰汁糕的价格并不高，而且自己制作也是很简单的，大家可以学着去制作一下。

　　先调好鲜奶。

　　60g奶粉大约5茶匙，加入300ml的开水冲调。

　　鲜奶入锅煮，加入200ml椰浆再加200ml水。

　　加入白砂糖约5、6茶匙，喜甜可多加，搅拌至糖融化。

　　最后放20g鱼胶粉，不停搅拌至完全融化。

　　熄火，待凉了之后倒入容器，放进冰箱约4、5小时。

　　小贴士

　　1.可以用牛奶代替奶粉。

　　2.鱼胶粉即吉利丁粉。也可以吉利丁片，1片约50g。吉利丁片一遇热就化了，而吉利丁粉一放入锅就要迅速搅拌，否则会结块很难融化。鱼胶粉量少的话糕会很软，所以一般1L水加22g鱼胶粉。