地瓜糕是福建南平传统的汉族小吃。地瓜去皮切片，蒸熟，记得哦，别放水，要干蒸，再把地瓜压成泥，把粉和糖合入地瓜泥把面糊捏成饼状油炸，秘诀呢就是热锅冷油，低温炸，感觉油倒下去，刚开始冒烟，就可以炸咯装盘，冷了以后可以再入锅蒸一下吃，口感也是不错哦

　　地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根，地瓜在南方部分地区(浙江、湖北、四川、重庆、陕西南部、福建、江苏南部，河南信阳等地)指 豆薯(地瓜)。在北方地区多指红薯。

　　又名：白地瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、土薯、土萝卜。

　　豆薯属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C，可生食，也可熟食。种子及茎叶中含鱼藤酮(c23h22o6)，对人畜有剧毒，可制成敌敌畏等杀虫剂。

　　豆科(Leguminosae)豆薯属一年生缠绕性草本。又名地瓜、凉薯。以块根供食用。分布于热带美洲和热带亚洲。中国西南、华南地区多有栽培。

　　1、地瓜去皮切片，蒸熟，记得哦，别放水，要干蒸

　　再把地瓜压成泥

　　2、把粉和糖合入地瓜泥

　　3、把面糊捏成饼状

　　4、油炸，秘诀呢就是热锅冷油，低温炸，感觉油倒下去，刚开始冒烟，就可以炸咯

　　5、装盘，冷了以后可以再入锅蒸一下吃，口感也是不错哦

　　[用途]用于胃热烦渴，或饮酒过度;热伤津液，大便燥结。

　　[用法]生食，绞汁，或煎汤服。

　　[注意]脾胃虚寒者不宜服食。大便秘结者，须嚼食本品。

　　【药用部位】豆薯的块根。本植物的种子(地瓜子)亦供药用。

　　【性味归经】《陆川本草》:“甘，凉。”归肺，胃二经。

　　【功效主治】生津止渴。治热病口渴。

　　【用法用量】内服：生啖或煮食。地瓜有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的。

　　白地瓜经济价值略偏低，但是其营养价值不菲;

　　凉薯抗肿瘤蛋白从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

　　凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。

　　凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏,可调节蔬菜周年均衡供应

　　地瓜糕的价格便宜，制作方法简单，家常制作也是很方便的。

　　1、两个中等偏小的地瓜(红薯)，去皮，切片，煮熟或者用微波炉转熟，沥去水分，得大约两杯地瓜片。吉利丁粉一包，白糖两大匙，鲜奶一杯。

　　2、把糖和吉利丁粉倒入大碗，加1/4杯凉牛奶，静置，同时把剩下的3/4杯牛奶加热，然后倒入装了吉利丁和凉牛奶的碗里，搅拌至吉利丁粉完全融化。

　　3、把煮好的地瓜片和拌好的牛奶倒入搅拌机，打至粉碎。

　　4、取一个容器，铺一层保鲜膜，把搅拌好的糊糊倒入，磕几下，尽量磕出气泡。

　　5、放入冰箱冷藏至凝固。取出切块，上面铺草莓片或自己喜欢的其他水果片，浇一点蜂蜜或者枫糖浆即可。

　　注意事项

　　1)这里说的“杯”，是指的240毫升容量的杯。大匙指的是15毫升容量的匙。

　　2)这里用的是吉利丁粉(又称明胶粉)，也可使用洋菜(又称琼脂)来做。具体的使用方法或有区别，请根据所用产品的使用说明，略加改动即可。

　　3)糖的用量，请根据自己的口味酌情使用，我们家因为不喜欢太甜的口味，用的量比较偏少。