水晶桂花糕是上海地区汉族名点，一种大众食品，上海人过年的时候都会吃它，相传已经有三百多年的历史。

　　1、步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。

　　2、容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。

　　3、凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。

　　水晶桂花糕是上海地区汉族名点，一种大众食品，上海人过年的时候都会吃它，相传已经有三百多年的历史。

　　1、水晶桂花糕是上海名点，上海人过年的时候都会吃它，相传已经有三百多年的历史。

　　2、在桂花飘香的季节，做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕，此时应该更应景。

　　80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化

　　加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒

　　再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)

　　容器内壁刷色拉油

　　把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

　　冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模

　　待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可

　　原料配方是一级川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉 色拉油 澄粉

　　原料：糯米粉150克，澄粉75克，白砂糖80克，温水200克，色拉油40克，糖桂花

　　做法：

　　1 白砂糖加入温水里搅拌融化

　　2 加入糯米粉和澄粉搅拌均匀

　　3 继续分次加入色拉油搅拌均匀，水油混合

　　4 搅拌均匀

　　5 模具里刷一层油

　　6 将搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

　　7 冷水入锅，水开后蒸30-40分钟

　　8 蒸好取出脱模。放凉后切块

　　9 淋上糖桂花即可

　　技巧

　　1、步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。

　　2、容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。

　　3、凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。

　　桂花功效：淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花味辛，可入药。以花、果实及根入药。秋季采花;春季采果;四季采根，分别晒干。花：辛，温。果：辛、甘，温。根：甘、微涩，平。功能主治：花：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。

　　桂花酒功效：古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效。像是汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。该酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功有。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践，桂花酒就是典型的实例。

　　水晶桂花糕的价格并不昂贵，很多人在家都是可以自行制作的

　　原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。

　　制法：

　　1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

　　2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。

　　3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。